měng kù chūn jiān

მენკუ ჩუნ ძიენი (勐库春尖) — გაფანტული საგაზაფხულო შენ-პუერი მენკუს (勐库, Měngkù) მთიანი რაიონიდან, იუნანის პროვინციის დასავლეთით. სახელწოდებაში შეერთებულია გეოგრაფიული მიბმა — მენკუ, ლინცანის (临沧, Líncāng) პრეფექტურის ერთ-ერთი მთავარი ჩაის არეალი — და ძველი სავაჭრო კატეგორია „ჩუნ ძიენი“ (春尖), ანუ „საგაზაფხულო ტიპსები“: სეზონის ყველაზე ადრეული და ნაზი კრეფა. ნედლეულად გამოიყენება ადგილობრივი მსხვილფოთლიანი ჯიში მენკუ და ე ჯუნი (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), ხოლო პრაისში პოზიციის სრული აღნიშვნა — მენკუ ჩუნ ძიენი შენ სან ჩა (勐库春尖生散茶), სადაც „შენ სან ჩა“ (生散茶) მიუთითებს ნედლ ჩაიზე გაფანტული სახით. მენკუ ცნობილია გამოხატული სიმწარისა და ძლიერი, ხანგრძლივი დასაბრუნებელი ტკბილი გემოს შეგრძნების შეხამებით; თავად რაიონი შედის ლინცანის პუერების რუკაზე ყველაზე პატივსაცემთა რიცხვში, სადაც მეზობლობს ცნობილ სოფელ ბინდაოსთან (冰岛, Bīngdǎo).

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:

ტიპი: პუერ შენ (生, shēng) — ნედლი, რომელიც არ გადის ხელოვნურ დაჩქარებულ ფერმენტაციას
კატეგორია: პუერი (普洱茶, pǔ’ěr chá)
ფორმა: გაფანტული ჩაი (散茶, sǎn chá)
ნედლეულის ჯიში: მენკუ და ე ჯუნი (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), Camellia sinensis var. assamica-ს მსხვილფოთლიანი სახესხვაობა
კრეფა: ადრეული გაზაფხული, სასაქონლო გრადაცია ჩუნ ძიენი (春尖)
წარმოშობა: მენკუს რაიონი, შუანძიანის მაზრა (双江县, Shuāngjiāng Xiàn), ლინცანის პრეფექტურა, იუნანის პროვინცია, ჩსრ
კოორდინატები: დაახლოებით 23°30′ ჩ. გ., 99°50′ ა. გ.

მენკუ ჩუნ ძიენი მიეკუთვნება ნედლ პუერს. შუ-პუერისგან (熟茶, shú chá) განსხვავებით, რომელიც გადის ტენიან დასტირებას (渥堆, wòduī), შენი არ ექვემდებარება ამ დამუშავებას და წარმოადგენს მზეზე გამომშრალ ნედლეულს, რომელსაც შეუძლია ნელა მომწიფდეს წლების განმავლობაში. პუერის, როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის, სახელმწიფო სტანდარტი (GB/T 22111-2008) პუერს მიაკუთვნებს ჩაის იუნანის მსხვილფოთლიანი ნედლეულისგან, მზის სხივებით გამომშრალს, წარმოებულს პროვინციის გამოკვეთილ საზღვრებში; ლინცანის ტერიტორია, შუანძიანისა და მენკუს ჩათვლით, შედის დაცვის ზონაში.

სიტყვა „ჯიში“ ამ პოზიციის მიმართ ორნაირად უნდა გავიგოთ: ერთი მხრივ — ბუჩქის ბოტანიკური ჯიში, მეორე მხრივ — სასაქონლო გრადაცია სეზონისა და ფოთლის სინაზის მიხედვით. ამიტომ მენკუ ჩუნ ძიენი უფრო ზუსტია აღიწეროს არა როგორც ერთიანი რეცეპტურული ჩაი, არამედ როგორც რეგიონული სტილი — გაფანტული საგაზაფხულო შენი მენკუდან, უმაღლესი სინაზის კრეფისა.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

ეთნოკულტურული კონტექსტი: მაზრის სრული სახელწოდება — შუანძიან-ლაჰუ-ვა-ბულან-დაის ავტონომიური მაზრა; მას მკვიდრობენ ხალხები ლაჰუ (拉祜族), ვა (佤族), ბულანი (布朗族) და დაი (傣族), რომელთა შორის ჩაის მოყვანასა და ყოველდღიურ მოხმარებას მრავალი თაობა ითვლის.
ველური უძველესი ჩაის ტყეები: მენკუ და სიუეშანის (勐库大雪山, Měngkù Dàxuěshān) მასივზე 1997 წელს გამოკვლეულ იქნა ველური უძველესი ჩაის ხეების ვრცელი არეალი, დაახლოებით 2200–2750 მ სიმაღლეებზე — ერთ-ერთი ყველაზე დიდი და ყველაზე მაღალმთიანი ცნობილ მსგავს თემთა შორის.
სოფელი ბინდაო: ადგილობრივი ჩანაწერებით, კულტურული ჩაის მოყვანა ბინდაოში მინის ეპოქას მიაკუთვნებენ (XV საუკუნის დასასრული); დღეს ბინდაო — ეტალონი და, ამავე დროს, რაიონის ყველაზე ძვირი სახელი.

კატეგორია „ჩუნ ძიენი“ აღმავალია იუნანის ჩაის ცინისა და რესპუბლიკური პერიოდის სავაჭრო კლასიფიკაციამდე, როდესაც საგაზაფხულო მოსავალს ვადებისა და სინაზის მიხედვით ყოფდნენ: ყველაზე ადრეულ და თხელ ფოთოლს „ჩუნ ძიენად“ აღნიშნავდნენ, მას მოჰყვებოდა უფრო უხეში საგაზაფხულო კრეფები, ხოლო შემოდგომისას „გუ ხუას“ (谷花, gǔhuā) უწოდებდნენ. ჟუან ფუს თხზულებაში „ჩანაწერები პუერზე“ (阮福《普洱茶记》, 1825) აღნიშნულია, რომ ყველაზე წმინდა ადრესაგაზაფხულო ფოთოლს განსაკუთრებით არჩევდნენ და ის სხვებზე მეტად ფასობდა. ამგვარად, „ჩუნ ძიენი“ — ეს არის ისტორიულად ჩამოყალიბებული ხარისხის აღწერის ენა, გადატანილი თანამედროვე გაფანტულ შენზე.

XX საუკუნის მეორე ნახევარში მენკუს სახელი, უპირველეს ყოვლისა, მსხვილი ფაბრიკების ნედლეულის ბაზასთან იყო დაკავშირებული, ხოლო 2000-იან წლებში ლინცანის პუერებმა და განსაკუთრებით მენკუმ, თავისი სოფელ ბინდაოთი, განიცადეს პოპულარობისა და ფასების მკვეთრი ზრდა. ადგილობრივ მწარმოებელთა შორის ფართოდ ცნობილია კომპანია „მენკუ ჟუნში“ (勐库戎氏, Měngkù Róngshì).

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

ბოტანიკური ჯიში: მენკუ და ე ჯუნი — მსხვილფოთლიანი ასამური სახესხვაობა, რომელიც გამოირჩევა მსხვილი ფოთლით, ექსტრაქტული ნივთიერებების მაღალი შემცველობითა და კვირტის კარგი ბუსუსოვნობით.
ფოთლის ნიშნები: ფირფიტა მსხვილი, ტყავისებრი, გამოხატული ძარღვებით; კვირტი სავსე, დაფარული ვერცხლისფერი ბუსუსით.
ეროვნული ჯიში: მენკუ და ე ჯუნი 1980-იან წლებში შეტანილ იქნა ჩინეთის ჩაის ბუჩქის დამტკიცებულ ეროვნულ გაუმჯობესებულ ჯიშთა რიცხვში.
კრეფის სტანდარტი ჩუნ ძიენისთვის: ადრეული გაზაფხული, გაზრდილი სინაზის ფლეშები — კვირტი ერთი, იშვიათად ორი ახალგაზრდა ფოთლით.

უმაღლესი კატეგორიის „ჩუნ ძიენის“ ნედლეულად ითვლება ყველაზე პირველი საგაზაფხულო კრეფა, როდესაც ბუჩქი ზამთრის მოსვენების შემდეგ მაქსიმალურად გაჯერებულ ფოთოლს იძლევა. მზა გაფანტულ ჩაიში ეს გამოიხატება ღია ბუსუსოვანი კვირტების მაღალ წილსა და ფლეშების ერთგვაროვნებაში. შუალედურ ფორმას ახლადმოკრეფილ ფოთოლსა და სასაქონლო ჩაის შორის წარმოადგენს მაოჩა (毛茶, máochá) — მზეზე გამომშრალი ნედლეული, რომელსაც შემდეგ სინაზის მიხედვით ახარისხებენ.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

რელიეფი და სიმაღლეები: მენკუს ჩაის ბაღები განლაგებულია, ძირითადად, დაახლოებით 1000–2000 მ და უფრო მაღალ სიმაღლეებზე; მასივის მთავარი მწვერვალი აღწევს დაახლოებით 3200 მ-ს.
კლიმატი: სუბტროპიკული მუსონური, დღისა და ღამის ტემპერატურათა შესამჩნევი სხვაობით, ნისლებისა და ტენის სიუხვით, რაც ხელს უწყობს არომატული და ექსტრაქტული ნივთიერებების დაგროვებას.
ნიადაგები: უპირატესად წითელ-ყვითელი გამოფიტული გრუნტები მჟავა საფუძველზე, კარგად დრენირებადი ფერდობებზე.
რაიონის დაყოფა: მდინარე ნანმენის (南勐河, Nán Měng hé) ხეობა ყოფს არეალს მთების აღმოსავლეთ ნახევრად (东半山, dōng bàn shān) და მთების დასავლეთ ნახევრად (西半山, xī bàn shān).

განსხვავება ორ „ნახევარს“ შორის — გასაღებია სტილის გასაგებად. დასავლეთ ნახევრის ჩაები, რომელსაც ბინდაო მიეკუთვნება, ტრადიციულად მიიჩნევა უფრო ტკბილად, მსხვილი ფოთლისთვის შედარებით თავშეკავებული სიმწარითა და დამახასიათებელი „შაქრისებრი“ სიტკბოთი; აღმოსავლეთ ნახევრის ჩაები აღიქმება როგორც უფრო მაგარი, გაჯერებული სიმწარითა და მწკლარტოვნებით, შესამჩნევი „ძალით“. ყოველდღიურ ხმარებაში ასევე განასხვავებენ ჩაის უძველესი ხეებიდან (古树, gǔshù) და კულტურული ბუჩქების პლანტაციებიდან (台地茶, táidì chá): პირველი ფასობს გემოს სიღრმისა და მოცულობის გამო და მნიშვნელოვნად ძვირი ღირს.

5. წარმოების ტექნოლოგია:

კრეფა: ნაზი ფლეშების ხელით კრეფა ადრეულ გაზაფხულზე.
დაჭკნობა: ფოთლის თხელ ფენად გადანაწილება (摊晾/萎凋, tānliàng/wěidiāo) ტენის ნაწილის დასაკარგავად.
მწვანის ფიქსაცია: მოხალვა (杀青, shāqīng) ზომიერ ტემპერატურაზე — უფრო დაბალზე, ვიდრე მწვანე ჩაის წარმოებისას, რათა ნაწილობრივ შენარჩუნდეს ფერმენტატული აქტივობა, აუცილებელი შემდგომი მომწიფებისთვის.
გრეხა: ხელით ან მანქანური გრეხა (揉捻, róuniǎn).
მზის სხივებით გამოშრობა: მზეზე გამოშრობა (晒干, shàigān) — სწორედ ეს ეტაპი იძლევა „შაიცინ მაოჩას“ (晒青毛茶, shàiqīng máochá), ნედლეულს პუერისთვის.
ხარისხობრივი დახარისხება: ყველაზე ნაზი ფლეშების შერჩევა ჩუნ ძიენის კატეგორიაში.

შენ-პუერის ტექნოლოგიის პრინციპული თავისებურება — ტენიანი დასტირების არარსებობა: ჩაის „ხელოვნურად არ აძველებენ“, არამედ ტოვებენ მას ნელა, ბუნებრივი გზით ფერმენტირების უნარით. ვინაიდან საუბარია გაფანტულ ჩაიზე (生散茶), ფოთოლს არ პრესავენ ბლინებად, ტოჩად ან აგურებად, არამედ ტოვებენ თავისუფალ ფორმაში, რაც ინარჩუნებს მთლიანი კვირტების სახესა და დოზირების მოხერხებულობას.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

მშრალი ფოთოლი: მუქ-მწვანე ზეთისხილისფერი ელფერით, ღია ბუსუსოვანი კვირტების შესამჩნევი წილით; თანაბარი და ნაზი მსხვილფოთლიანი ნედლეულისთვის.
ნაყენი: ღია-ყვითლიდან ოქროსფერ-ყვითლამდე, გამჭვირვალე და მკვეთრი ახალგაზრდა ჩაის შემთხვევაში.
არომატი: ახალი, ყვავილოვან-თაფლოვანი, ხილისა და ბალახოვანი ნიუანსებით; დაძველებულ ჩაიში ჩნდება უფრო ღრმა, მომწიფებული ტონები.
გემო: გაჯერებული და მკვრივი, მენკუსთვის დამახასიათებელი სიმწარითა და მწკლარტოვნებით, რომლებიც სწრაფად იცვლება ძლიერი დასაბრუნებელი ტკბილი გემოს შეგრძნებით.

შეფასებისთვის საკვანძო ცნებები — „ხუეიგანი“ (回甘, huígān), სიტკბოს დაბრუნება სიმწარის შემდეგ, და „შენძინი“ (生津, shēngjīn), უხვი ნერწყვდენა და სისუფთავის შეგრძნება პირსა და ყელში. ხარისხიან მენკუ ჩუნ ძიენში სიმწარე (苦, kǔ) და მწკლარტოვნება (涩, sè) არ რჩება ენაზე, არამედ „გადაიქცევა“ სიტკბოდ; იგრძნობა მოცულობა პირში და სასიამოვნო მოქმედება ყელში. რაც უფრო ახლოა ნედლეული რაიონის დასავლეთ ბაღებთან, მით უფრო რბილი და ტკბილია პროფილი; რაც უფრო აღმოსავლეთით — მით უფრო მაგარი და მამაკაცური.

7. ქიმიური შემადგენლობა:

ჩაის პოლიფენოლები: მაღალი მსხვილფოთლიანი ნედლეულისთვის, ორიენტირებულად 30–36% ახალ შენში; დროთა განმავლობაში მათი წილი მცირდება.
კატეხინები: პოლიფენოლების მნიშვნელოვანი ნაწილი, პასუხისმგებელია მწკლარტოვნებასა და შემკვრელ ეფექტზე.
კოფეინი: დაახლოებით 3–5%.
თავისუფალი ამინომჟავები: ორიენტირებულად 2–4%, თეანინის ჩათვლით; მათი შეფარდება პოლიფენოლებთან დიდწილად განსაზღვრავს სიტკბოსა და სიმწარის ბალანსს.
ხსნადი შაქრები, პექტინები და არომატული ნაერთები: აყალიბებენ სხეულის სისავსესა და ტკბილ შემადგენელს.

მსხვილფოთლიანი იუნანური ჯიშები გამოირჩევიან პოლიფენოლებისა და ექსტრაქტული ნივთიერებების გაზრდილი შემცველობით წვრილფოთლიანებთან შედარებით. ახალგაზრდა შენი მდიდარია პოლიფენოლებითა და კოფეინით, რითიც აიხსნება მისი გამოხატული სიმწარე და მატონიზირებელი ეფექტი; ხანგრძლივი შენახვისას პოლიფენოლების ნაწილი იჟანგება და ტრანსფორმირდება, რაც არბილებს გემოს და ცვლის ნაყენის ფერს.

8. სასარგებლო თვისებები:

ანტიოქსიდანტური პოტენციალი: განპირობებულია პოლიფენოლებისა და კატეხინების მაღალი შემცველობით.
მატონიზირებელი მოქმედება: კოფეინის ხარჯზე; ახალგაზრდა შენი შესამჩნევად ამხნევებს.
საჭმლის მონელების ხელშეწყობა: ჩინურ ტრადიციაში პუერს სვამენ ცხიმიანი და უხვი საკვების შემდეგ.

მოყვანილი ცნობები ასახავს ზოგად წარმოდგენებს მსხვილფოთლიან ჩაიზე და მოხმარების ტრადიციულ პრაქტიკას და არ წარმოადგენს სამედიცინო რეკომენდაციებს. ახალგაზრდა ნედლი პუერი გაჯერებულია პოლიფენოლებითა და კოფეინით და შეიძლება იყოს მკვეთრი კუჭისთვის, ამიტომ მისი დალევა არ არის რეკომენდებული უზმოზე და დიდი რაოდენობით ღამით; ინდივიდუალური ამტანობა გასათვალისწინებელია.

9. მოხარშვა:

ჭურჭელი: გაივანი (盖碗, gàiwǎn) ან ფაიფური — ოპტიმალურია ახალგაზრდა შენისთვის, რადგან ავლენს არომატს და არ „ჭამს“ ნოტებს; თიხის ჩაიდანი (紫砂壶, zǐshā hú) გამოიყენება უფრო ფრთხილად.
წყალი: რბილი, ახლადადუღებული; ტემპერატურა დაახლოებით 90–95 °C ახალგაზრდა ჩაისთვის (სიმწარის შესარბილებლად) და 95–100 °C-მდე უფრო დაძველებულისთვის.
დოზირება: ორიენტირებულად 5–7 გ 100–150 მლ-ზე.
გამორეცხვა: ფოთლის ერთი სწრაფი გამორეცხვა (რამდენიმე წამი), ნაყენი იღვრება.
გადატანები: გადატანის სტილი (გუნფუ) მოკლე ჩაყენებებით — პირველი 5–10 წამი თანდათანობით გახანგრძლივებით; ხარისხიანი ნედლეული უძლებს ათ და მეტ გადატანას.

პრაქტიკული რჩევა: თუ პირველი ყლუპი ზედმეტად მწარე ჩანს, ღირს გადატანის დროის შემცირება და ტემპერატურის ოდნავ დაწევა, და არა ფოთლის რაოდენობის შემცირება — ასე გემო რჩება სავსე, ხოლო სიმწარე ხდება მართვადი. შესაძლებელია უფრო მშვიდი მოხარშვაც წყლის დიდი მოცულობითა და ნაკლები ულუფით ყოველდღიური სმისთვის.

10. შენახვა:

პირობები: მშრალი, ვენტილირებადი სათავსო უცხო სუნების გარეშე, სამზარეულოს, პარფიუმერიისა და საყოფაცხოვრებო ქიმიისგან მოშორებით.
ტენიანობა და ტემპერატურა: ზომიერი და სტაბილური; მკვეთრი გადახრები და სინესტე არასასურველია.
სინათლე: მოარიდეთ მზის პირდაპირ სხივებს.

ნედლ პუერს შეუძლია მომწიფდეს და გამოვლინდეს წლების განმავლობაში, თუმცა გაფანტული ფორმა ძველდება სხვაგვარად, ვიდრე პრესირებული. ჰაერთან კონტაქტის დიდი ფართობის გამო გაფანტული ჩაი უფრო სწრაფად იჟანგება და შეიძლება უფრო ადრე დაკარგოს ახალი არომატი, მაშინ როცა პრესირებული ბლინები და ტოჩა ტრადიციულად მიიჩნევა უფრო წარმატებულად ხანგრძლივი დაძველებისა და ღრმა „დაძველებული“ ხასიათის განვითარებისთვის. ამიტომ გაფანტულ ჩუნ ძიენს ხშირად განიხილავენ როგორც ჩაის ახალგაზრდა ან საშუალოდ დაძველებულ ასაკში დასალევად, და არა როგორც მრავალწლიანი საკოლექციო დაძველების ობიექტს. შენახვისას მნიშვნელოვანია განვასხვავოთ მშრალი შენახვა (干仓, gāncāng) და ტენიანი (湿仓, shīcāng): პირველი იძლევა სუფთა, პროგნოზირებად მომწიფებას, მეორე რისკიანია და შეუძლია გააფუჭოს ნედლეული.

11. ფასი და ფალსიფიკაცია:

ფასთა დიაპაზონი: ძალიან ფართო. მენკუს მასობრივი პლანტაციური ნედლეული ხელმისაწვდომია; ჩაი კონკრეტული სოფლების აღნიშვნით და, განსაკუთრებით, უძველესი ხეებიდან, მრავალჯერ ძვირი ღირს.
ბინდაო, როგორც ფაქტორი: ბინდაოს სახელი — ყველაზე ძვირი რაიონში, და ის, ამავე დროს, ყველაზე ხშირად ხდება ფასობრივი სპეკულაციებისა და ფალსიფიკაციის ობიექტი.
რა ფასდება გადაჭარბებულად: ხეების ასაკი (台地 გასაღებენ როგორც 古树), სეზონი (შემოდგომის ან ზაფხულის ფოთოლი — როგორც საგაზაფხულო ჩუნ ძიენი), მიკრორაიონი (მეზობელი სოფლები — როგორც ბინდაო).

როგორ ვიორიენტიროთ. ნამდვილი საგაზაფხულო ჩუნ ძიენი მაღალი სინაზისა აჩვენებს თანაბარ ნედლეულს ბუსუსოვანი კვირტების შესამჩნევი წილით, სუფთა ნაყენს, ხოლო გემოში — სიტკბოს სწრაფ და გარკვეულ დაბრუნებას უხვი ნერწყვდენის თანხლებით; „ცარიელი“, ბრტყლად მწარე გემო ხუეიგანის გარეშე — საგანგაშო ნიშანია. საეჭვოდ დაბალი ფასი „უძველესი ბინდაოსთვის“ თითქმის ყოველთვის ნიშნავს წარმოშობის გაყალბებას. უფრო საიმედოა ყიდვა გამყიდველებისგან, რომლებიც მზად არიან მიუთითონ კონკრეტული ბაღი ან სოფელი და კრეფის წელი, და, შესაძლებლობისამებრ, დააგემოვნოთ ჩაი ყიდვამდე, ვიდრე დაეყრდნოთ მხოლოდ ხმამაღალ სახელს შეფუთვაზე.

12. საინტერესო ფაქტები:

მდინარე ნანმენი ყოფს რაიონს არა უბრალოდ ტერიტორიულად, არამედ გემოვნურადაც: „აღმოსავლეთ“ და „დასავლეთ“ მენკუ — ერთი ჯიშის ბუჩქისას ჩაის თითქმის ორი განსხვავებული ხასიათი.
მენკუ და სიუეშანი ცნობილია, როგორც ველური უძველესი ჩაის ხეების ერთ-ერთი ყველაზე მაღალმთიანი არეალი, გამოკვლეული XX საუკუნის ბოლოს.
„ჩუნ ძიენი“ — ეს, უპირველეს ყოვლისა, ხარისხის ენაა, მემკვიდრეობით მიღებული ძველი სავაჭრო კლასიფიკაციიდან; საგაზაფხულო კრეფის იგივე ლოგიკა, სინაზის მიხედვით დაყოფის, იკვეთება XIX საუკუნის იუნანურ დოკუმენტებში.
ბინდაო შედის მენკუს შემადგენლობაში, ამიტომ ბევრი „მენკუს“ და „ბინდაოს“ აღწერა ნაწილობრივ იკვეთება, თუმცა ფასები მრავალჯერ განსხვავდება.
ახალგაზრდა შენისთვის ფაიფურსა და გაივანს ხშირად ანიჭებენ უპირატესობას თიხასთან შედარებით, სწორედ იმიტომ, რომ მიზანია — გაიგონ ახალი ყვავილოვან-თაფლოვანი არომატი გასწორების გარეშე.

დასკვნა:

მენკუ ჩუნ ძიენი — ეს არ არის მარკა ან ერთიანი რეცეპტი, არამედ ნედლი პუერის რეგიონული სტილი: გაფანტული საგაზაფხულო შენი, უმაღლესი სინაზის, მენკუს რაიონიდან, შუანძიანის მაზრაში. მას ცნობენ მსხვილფოთლიანი ჯიშის მენკუ და ე ჯუნის მიხედვით, მკვრივი გემოს, დამახასიათებელი სიმწარისა და ძლიერი, ხანგრძლივი დასაბრუნებელი სიტკბოს მიხედვით, რომლის უკანაც დგას მაღალმთიანი ლინცანის ტერუარი, თავისი ნისლებით, ტემპერატურათა გადახრებითა და აღმოსავლეთ და დასავლეთ ფერდობებად დაყოფით.

ლინცანის პუერთან გასაცნობად ეს ჩაი — წარმატებული ამოსავალი წერტილი: ის იძლევა ნათელ წარმოდგენას იმაზე, რა არის იუნანური მსხვილფოთლიანი შენი, და იმაზე, თუ როგორ იქცევა სიმწარე სიტკბოდ. ყიდვისას აზრი აქვს ორიენტირებას არა მხოლოდ ხმამაღალ სახელ „ბინდაოზე“, არამედ პატიოსნად მითითებულ წარმოშობაზე, სეზონსა და წელზე, ისევე როგორც საკუთარ დეგუსტაციაზე — სწორედ ის ყველაზე საიმედოდ გამოარჩევს ნამდვილ საგაზაფხულო ჩუნ ძიენს მისი მრავალრიცხოვანი იმიტაციებისგან.

the teas described here are available from teamotea